Tortilla s vejci

Ingredience:

tortilla ( 2 placky )

3 vejce

1 rajče

cibule

rajčatové pesto

kokosový olej na smažení

Na pánev do rozpáleného kokosového oleje přidáme cibulku a chvíli restujeme. Přihodíme vejce a mícháme dokud nevznikne středně tuhá hmota. Potom nakrájíme rajče na tenké kolečka. Placku tortilu ohřejeme několik vteřin v mikrovlnné troubě. Teplou placku potřeme pestem, přidáme vajíčka, rajče a zavineme.